कैसे पास्ता पकाने के लिए?

अगर आप सोचते हैं कि इतालवी में पास्ता कैसे तैयार किया जाए, तो आप कहां से आएंगे। स्पैगेटी के लिए पास्ता बनाने के लिए दो व्यंजनों पर विचार करें

पेस्टा कार्बनरा नामक स्पेगेटी, तली हुई बेकन की पतली, खस्ता बिट के साथ अनुभवी, जो पनीर और अंडे की एक सॉस के शीर्ष पर डाला जाता है।

सबसे अधिक cookbooks शामिल हैंछोटे विवरण के अलावा कार्बनरा पेस्ट तैयार करने के लिए लगभग एक ही नुस्खा। और यद्यपि इन विवरणों की पहली नजर नगण्य है, वे स्वाद का मुख्य संकेतक हैं। आम तौर पर यह माना जाता है कि रहस्य सॉस की सामग्री के अनुपात में निहित है - पनीर और अंडे

अंडे - रसदार और शाब्दिक रूप से इसका आधार हैरेशमी चटनी, जो कार्बनरा पेस्ट तैयार करने के लिए जानना आवश्यक है। यही कारण है कि यह बहुत ही महत्वपूर्ण है कि उनकी मात्रा के साथ गलत न हो। सॉस तीव्रता को धोखा देने के लिए, आपको लहसुन जोड़ने की आवश्यकता है।

पनीर के लिए, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं,पर्मनेस का उपयोग करें यह चीज इटालियंस बड़ी मात्रा में खाती हैं, और लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ें। नरम और कोमल, नाम के रूप में, परमज़न पनीर का स्वाद मिठाई में भी भरपूर होता है। लेकिन आदर्श रूप में, पता करने के लिए कैसे स्पेगेटी के लिए पास्ता बनाने के लिए, आपको पनीर "पेकोरिनो रोमानो" का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस पनीर के साथ रोम में कार्बोर्रा करते हैं यदि यह पनीर आपके लिए बहुत कठोर है, तो इसे पर्मेंस के साथ पतला करें, एक पेकोरिनो कांच के एक चौथाई परमाशन के तीन चौथाई के अनुपात में।

बेकन की पसंद के बारे में सब कुछ सरल है इटली में, एक नमकीन पोर्क गाल का उपयोग करें। इससे कोई फर्क नहीं करता है, हालांकि इटली, जाहिर है, इस स्थिति के साथ सहमत नहीं कर सकते हैं। आदेश इतालवी में पास्ता खाना बनाना करने के लिए, आपको यह समझने की है कि सामग्री के सभी एक बड़ी भूमिका निभाते हैं की है। तो बेकन, जो प्राप्त करने में सक्षम हो जाएगा ले, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता की।

कार्बोने पेस्ट: क्लासिक नुस्खा

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

500 ग्राम स्पेगेटी (यह अपने हाथों से उन्हें खाना बनाना बेहतर है, लेकिन आप किसी पैक से सूखी स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं), किसी भी मामले में, गुणवत्ता ले लो - ऐसा उबाल नहीं करने के लिए;
बेकन के 8 स्लाइस (आप स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर प्राकृतिक धूम्रपान);
3 अंडे;
पमेसन पनीर का 100 ग्राम;
लहसुन के 1 बड़े लौंग;
जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
मोटी क्रीम के 3 tablespoons (वैकल्पिक रूप से आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
नमक, मिट्टी का काली मिर्च

पाक कला:

जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें बेकन के स्ट्रिप्स को चौरस टुकड़ों में काटें। यह 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भून, कई बार सरगर्मी।
एक सॉस पैन में 5 लीटर पानी डालो, एक उबाल लें और नमक जोड़ें। स्पेगेटी को वहां रखो, और इसे तैयार करने के लिए ले आओ।
पैन से बेकन निकालें, और इस वसा में बारीक कटा हुआ लहसुन का ब्राउन निकालें।
क्रीम के साथ अंडे मिलाएं, और अच्छी तरह से हरा नमक, काली मिर्च (मिर्च को अधिक डालना) की सिफारिश की जाती है और ठीक पेर्मसैन भट्टी पर 50 ग्राम धने हुए होते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान को लाओ
लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तैयार स्पेगेटी डालेंऔर जल्दी से मिश्रण स्टोव से फ्राइंग पैन निकालें, समाप्त सॉस जोड़ें और अंडे को कर्ल बनाने के लिए मिश्रण करें। बेकन और काली मिर्च जोड़ें प्लेटों पर फैले हुए (आदर्श रूप से, प्लेटें पहले से थोड़ी-थोड़ी पहले ही preheated होनी चाहिए) प्लेटों पर पास्ता फैलते समय, दही पीस के साथ छिड़कें और साग, चेरी टमाटर या जैतून के साथ सजाया जा सकता है।

टमाटर का पेस्ट "अल्ला अमित्रचाना"

अब हम सीखते हैं कि "अलामात्तियाना" नाम के अति सुंदर नाम के तहत टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार किया जाए

मूल संस्करण में, कैसे पकाने की तलाश मेंस्पेगेटी के लिए पास्ता, मुझे यह पता चला कि एक अमीर अमात्रसाना टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया गया था, फिर वे नुस्खा में जोड़ा गया था। लेकिन अब हम आधुनिक तरीके से विचार करेंगे कि कैसे टमाटर का पेस्ट पकाना इस पकवान की तैयारी भी बहुत तेज है।

तो, चार लोगों के लिए डिज़ाइन "स्पेगेटी अलामाट्रिअना" के लिए पास्ता के नुस्खे पर विचार करें।

सामग्री:

इतालवी स्पेगेटी के 500 ग्राम;
100 ग्राम हैम;
टमाटर के 350 ग्राम खुली या टमाटर प्यूरी;
पमेसन पनीर का 100 ग्राम;
जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा;
1 गर्म लाल मिर्च;
1 गिलास सफेद, सूखी शराब;
नमक, काली मिर्च

पाक कला:

पहली नुस्खा के रूप में, जब हमने कैसे जांच कीकार्बनरा की एक पेस्ट तैयार करें, पहले जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। डाई हुए हैम और बारीक कटा हुआ लाल मिर्च भरें। सावधान रहें, क्योंकि अंत में पेस्ट बहुत तेज हो सकता है। यदि आप मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, या आपके परिवार में एक बच्चा है, तो कम काली मिर्च लें, आधा बोलो
जब हैम ब्राउन किया जाता है, तो फ्राइंग पैन में एक ग्लास वाइन डालें। इसे ढक्कन के साथ कवर न करें शराब वाष्पित करते हैं
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक जोड़ें और स्पेगेटी को खाना बनाना।
एक थाली पर हैम और काली मिर्च का मिश्रण रखें फ्राइंग पैन में शेष वसा में टमाटर (या मैश किए हुए आलू) स्टू डाल दिया। चिकना जब तक स्टू, तो काली मिर्च
जब स्पेगेटी पकाया जाता है, तो उन्हें फ्राइंग पैन पर रखेंटमाटर और मिश्रण के साथ फिर हैम जोड़ें। फिर से हलचल गर्मी बंद करें और प्लेटों पर तैयार पास्ता को जगह दें, जबकि यह गर्म है अच्छी तरह से प्रत्येक पीस-पनीर पनीर के साथ सेवारत छिड़क।