कैसे मशरूम पकाने के लिए?

खाना पकाने में मशरूम सबसे सम्मानित हैंस्थानों। रूस में, बहुत से लोग, जिनके लिए मांस और मुर्गी के व्यंजन कभी-कभी एक अनजान लक्जरी थे, सर्दी के लिए हमेशा मशरूम का एक गुच्छा पैदा करते थे, जो न केवल आपको खाने के लिए और गंभीर परिस्थितियों में भी भूखे नहीं, बल्कि स्वादिष्ट भी नहीं। मशरूम, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, बादाम और, निश्चित रूप से, भविष्य के उपयोग के लिए काटा जाता है। लेकिन अक्सर परिचारिका से पहले सूखे या ताजे मशरूम के बैग पकड़े जाने से पहले सवाल उठता है - मशरूम कैसे पकाने के लिए? तथ्य यह है कि पहले से उबला हुआ मशरूम को खाना पकाने के सभी प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। और यहां मशरूम खाना पकाने का सवाल सुचारू रूप से अगले में बदल जाता है - मशरूम कैसे पकाने के लिए?

कैसे सूखे मशरूम पकाने के लिए

शुष्क मशरूम के सही प्रसंस्करण नहीं कर सकतेसभी। दमनियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि कैसे सूखी मशरूम उबाल लें, क्योंकि सूख मशरूम के साथ अनुचित हैंडलिंग रबर की तरह दिखाई देगी: दोनों स्थिरता और स्वाद में। इसलिए, पूर्व-मशरूम 3-4 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए (कुछ रातोंरात लथपथ हो जाते हैं, लेकिन यदि आपके पास आरक्षित में ज्यादा समय नहीं है, तो आप भिगोने की अवधि कम कर सकते हैं)। पानी भिगोने के बाद किसी को पानी से निकल जाता है, इसमें एक नया पानी डाला जाता है और इसमें मशरूम उबालता है। ऐसा करने के लिए बेहतर नहीं है, क्योंकि अधिकांश मशरूम स्वाद और सुगंध जलसेक के साथ दूर तैरते हैं। यह पानी में सूखे मशरूम को पकाने के लिए सबसे अच्छा है जिसमें वे लथपथ होते हैं। लेकिन पानी की पवित्रता पर ध्यान दें - यदि यह पत्ते, छड़ें, या रेत भी तैरता है, जो सूक्ष्म सुखाने के बाद बनी हुई है, तो पानी को मर्ज करने के लिए वास्तव में बेहतर है।

यदि आप सूखे से मशरूम का सूप खाना खा रहे हैंमशरूम, तो मशरूम के ठंडे जलसेक भी बेहतर ताजा पानी में मशरूम को मर्ज करने और उबालने के लिए बेहतर है, जो भविष्य के सूप के लिए एक मस्तूल होगा। एक काले मशरूम जलसेक में, सूप सबसे उबाल नहीं है। मशरूम (सूप, फ्राइंग, स्टौइंग के लिए) 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए, ताकि वे नरम और स्वादिष्ट बनें। दोनों हैंडल के लिए पैन उठाने के द्वारा निर्धारित मशरूम की तैयारी आसान है यदि मशरूम नीचे गिर गए हैं, तो वे तैयार हैं।

यदि आप बाद के फ्राइंग के लिए मशरूम पकाने, तोनमक पानी जिसमें वे पकाए जाते हैं, और जब तैयार हो, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें, ठंडे पानी से कुल्ला, काट (यदि आवश्यक हो) और गर्म सूरजमुखी तेल में फ्राइंग पैन में डाल दें।

कैसे जमे हुए मशरूम पकाने के लिए

फ्रोजन मशरूम हमेशा बेचे जाते हैं (याघर पर तैयार) बर्फ की एक छोटी राशि के साथ, के रूप में ठंड के दौरान सभी पानी सूखा नहीं जा सकता। यह जमे हुए पानी उबाल करना असंभव है, इसलिए यह आवश्यक है कि मशरूम को ताजा हवा या माइक्रोवेव ओवन में एक विशेष शासन के तहत पहले से ढंढाना आवश्यक है। यह किसी भी जमे हुए मशरूम पर लागू होता है: chanterelles, मशरूम, मशरूम, और इतने पर।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना चाहिएठंडे पानी, फिर एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी डालो और खाना बनाना। फ्रोजन मशरूम केवल कम गर्मी पर पकाना, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करते हैं और नियमित रूप से परिणामी फोम को निकालते हैं। कुक जमे हुए मशरूम को 20-30 मिनट की आवश्यकता होती है।

ताजा मशरूम काढ़ा कैसे करें

सभी मशरूम की तत्परता का सामान्य लक्षण पैन को ऊपर उठाने पर उन्हें नीचे तक कम कर रहा है। लेकिन एक निश्चित समय सीमा भी है, जो कुछ प्रकार के मशरूम को खाना खाने से बेहतर नहीं है

उबालकर सफेद मशरूम को साफ और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, वे 35-40 मिनट के लिए खाना बनाना। खाना पकाने के दौरान फोम को निकालना सुनिश्चित करें

ब्राउन बन्स को भी 40-50 मिनट के लिए पकाया जाता है। पेन शूट करने की आवश्यकता है

5 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त चक्कीदार

Chanterelles 20 मिनट के लिए खाना बनाना

पोडिसीनोविकी ने टोपी के साथ फिल्म से साफ किया और 20 मिनट तक पकाना।

रसूल को 30 मिनट के लिए उबला हुआ है।

कस्तूरी मशरूम 15-20 मिनट के लिए पकाना

अंगूर सिर्फ 15 मिनट में पकाया जाता है, लेकिन इससे पहले कि उन्हें 2-3 दिनों के लिए भिगोना चाहिए, और उस समय के लिए पानी को ताज़ा करने के लिए कई बार महत्वपूर्ण होता है

सूखे मशरूम उबाल जब तक पानी फोड़े। फिर आपको ताज़ा पानी बदलने की जरूरत है और एक और 40-60 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।