कैसे ट्राउट काटने के लिए?

ट्राउट एक मछली की कीमत है जो कि हैउत्कृष्ट स्वाद और पौष्टिक गुण ट्राउट की सफाई का मतलब है कि त्वचा और रिज, कोस्टल हड्डियों, एन्ट्रिल, पूंछ, पंख, सिर को हटा दें। ट्राउट को कैसे सही ढंग से काटा जाए? उथले ट्राउट के कुछ हिस्सों में सफाई और कटाई करते समय, रिज अलग नहीं होती है कुछ मामलों में, ट्राउट पूरी तरह से पकाया जाता है जब मछली केवल तंतुओं से मुक्त हो जाती है और तराजू से मुक्त हो जाती है।

200 जीआर तक ट्राउट को साफ कैसे करें

एक छोटी सी ट्राउट को साफ किया गया है। मछली की शव अच्छी तरह से ठंडे चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है। फिर, मछली या तेज चाकू की सफाई के लिए एक विशेष कैंची के साथ, ऊदक से पेट के साथ गुदा फिन में एक चीरा बनाना। इसके अलावा, चीकों को छेददार पंखों से गिल प्लेटों की ओर और ट्राउट के निचले जबड़े के नीचे बनाया जाता है। बाएं हाथ की उंगली निचले जबड़े से पीस जाती है, और दाहिने हाथ के अंगूठे को जबड़े के नीचे चीरा के माध्यम से खींचा जाता है और गिलों को छेददार पंख और अन्य वसा के साथ हटा दिया जाता है। शेष पंखों को काट लें इसके बाद, अपने दाहिने हाथ से ट्राउट को पकड़कर, बाएं हाथ से ले जाओ और इसे वापस खींचो, रिज तोड़कर आंदोलन को जारी रखने, "मोजा" मछली से त्वचा को निकालता है त्वचा को बीच में लपेटें, ट्राउट को बाएं हाथ में बदल दें, सही अंत ऑपरेशन करें पूंछ को काट लें, अंदर धोया जाता है, खून के थक्के रिज से हटा दिए जाते हैं, उंगलियों के साथ उन्हें छलते हैं और एक चाकू

बड़े ट्राउट को साफ कैसे करें

बड़े ट्राउट स्तरीकृत हैं इसके लिए, मछली को धोया जाता है, गतित किया जाता है, जैसा कि पिछले खंड में वर्णित है, पेल्विक पंख काट कर। इसके अलावा, एक चीरा ट्राउट के एक तरफ से छेददार पंखों से लेकर गिल कवर पर रिज तक की जाती है। रिज के समानांतर उपकरण पकड़े हुए और इसे दबाकर, शव के ऊपरी भाग काट दिया जाता है। दूसरी ओर ट्राउट को चालू करें, प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, तुरंत पंख, पूंछ, सिर और रिज अलग हो जाते हैं। यह पसलियों की बड़ी हड्डियों से परिणामस्वरूप दोनों हिस्सों को साफ करने के लिए रहता है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक भाग को निर्धारित किया जाता है, हड्डियों को निकाल दिया जाता है, लचीली तेज चाकू से उन्हें एक बार में काट दिया जाता है। चाकू को मांस को छूने के बिना, हड्डियों से या चिमटी से खींचकर रखा जाना चाहिए। मोड़ के बिना, फ़ैललेट्स काट दिया जाता है, यह ऑपरेशन पूंछ के साथ शुरू होता है, धीरे से मेज पर चाकू दबाकर।

कुछ उपयोगी टिप्स

मछली से शुरू करने से पहले,यह लंबे और लचीले ब्लेड के साथ एक अच्छी तरह से तेज विशेष चाकू पाने के लिए उपयोगी है। मछली के आकार को "सेंसिंग करना", ऐसी चाकू मांस से हड्डियों और त्वचा को अधिक गुणात्मक रूप से अलग करती है। त्वचा को निकालने के लिए मान लें, यह तराजू से इसे छोड़ने का कोई मतलब नहीं है, शोरबा खाना पकाने के दौरान ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। जिससे कि काटने के दौरान मछली निकलती नहीं है, उंगलियों को नमक में गिराया जा सकता है