लस: यह क्या है?

लस को लस भी कहा जाता है लस क्या है प्रोटीन मूल का एक पदार्थ है जो पानी में भंग नहीं करता है। इस प्रकार निकालें - गेहूं का आटा, लस, जो अनाज में निहित है स्टार्च प्रफुल्लित करने इस प्रकार अनाज के रूप में पानी की सतह पर तैर सकती है के साथ धोया, स्टार्च के साथ पानी फ़िल्टर किया जाता है और चिपचिपा अवशेषों लस है।

लस क्या है?

पका रही उद्योग में, यांत्रिक भूमिका लूटन द्वारा निभाई जाती है। यह फ़ंक्शन क्या है, अब हम इसकी व्याख्या करेंगे।

ग्लूटेन कार्बन डाइऑक्साइड retarding की संपत्ति है,जो खमीर की कार्रवाई से बनता है, जिसके कारण, आटा का पूरा द्रव्यमान बढ़ जाता है। इसलिए, आटा में अधिक ग्लूटेन, पका रही ब्रेड के लिए बेहतर है? अधिक fluffier आप पकाना मिलता है

लस नाइट्रोजन में समृद्ध है दिलचस्प बात यह है कि, मिट्टी और नाइट्रोजनीज यौगिकों से युक्त अच्छी मिट्टी में गेहूं की पैदावार में, भूजल की कमी से बढ़ने वाले अनाज की तुलना में ग्लूटेन ज्यादा होता है।

स्वयं लस खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता हैमधुमेह के लिए आटा उत्पाद इसे अपने शुद्ध रूप में प्रयोग करें, क्योंकि यह स्टार्च कम या कम करने में सक्षम है, जिसे "चीनी बीमारी" से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है