कैसे सही पेनकेक्स सेंकना करने के लिए
पैनकेक यार्ड में सप्ताह! पूर्व पत्रकार और अब एक मास्टर बैच और इस परियोजना के संस्थापक "डाशाज़ केक," दारिया Sonkin शेयरों सही पेनकेक्स का राज, उसकी दादी से अधिक विरासत में मिला है, और pans की एक अनंत सेट पर परीक्षण किया गया।
वहाँ आदर्श पेनकेक्स हैं?
नहीं, आप सही हैं: बहुत व्यंजन हैं पैनकेक्स "फीता" के साथ बड़े, छोटे, पतले, मोटे होते हैं - छोटे छेद जो पैनकेक हवा बनाता है - और बिना। वहाँ राई, एक प्रकार का अनाज और जई हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, कॉटेज पनीर, सेब और कोई भून नहीं। आटा पर, दूध पर, खट्टा दूध पर और खमीर पर। बेकिंग और बेकिंग के बिना और यह सूची एक लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है।
और क्या मैं सिर्फ एक जीत-जीत विकल्प कर सकता हूँ?
मेरा जीत-नुस्खा - तथाकथित"Skorodumki"। उन्हें गेहूं का आटा, ताजे दूध, अंडे, चीनी, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। एक कटोरी में डालो और दूध का गिलास एक अच्छा स्लाइड के साथ आटा के पांच बड़े चम्मच डाल दिया। झटके या मिक्सर के साथ पूरी तरह से हिलाओ। आटा काफी मोटी हो जाएगा, चिंता मत करो, यह प्रक्रिया का हिस्सा है। इस में जोड़े तीन अंडे, चीनी में से एक चम्मच और नमक के एक चम्मच की एक तिहाई मिश्रण। फिर से हलचल यह कुछ ऐसा है जो है, जबकि गुच्छों किसी भी मामले में सही पेनकेक्स में नहीं होना चाहिए है - यह सुनिश्चित करें कि परीक्षण नहीं गांठ था बनाओ। आटा के आधा कप दूध जोड़ें अब कटोरा छोड़ दें, इसे खड़े रखें, और आप पकाई के लिए सब कुछ तैयार करेंगे। बस पाक से पहले, सब्जी या घी में से एक चम्मच में बल्लेबाज डालना।
एक पारंपरिक फ्राइंग पैन में भूनें?
हां। एक पारंपरिक फ्राइंग मध्यम आकार में, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ अधिमानतः। फिर भी पैन, करछुल, लेपनी और एक पतली प्लेट के लिए आप पहले से तैयार पेनकेक्स जोड़ देगा जो तेल के लिए एक सिलिकॉन ब्रश और वनस्पति तेल की जरूरत है।
मेरे पास एक सिलिकॉन ब्रश नहीं है
यह ठीक है। हमेशा की तरह कच्चे आलू ले लो, उसे कांटा पर छमाही में काटकर चोखे। फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेल और तेल में डुबकी काटा।
वे कहते हैं कि विशेष पेनकेक्स हैं शायद यह एक खरीदना बेहतर है?
यह संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं है यह सामान्य फ्राइंग पैन के साथ भी करना संभव है। लेकिन अगर आप नियमित रूप से पेनकेक्स सेंकना करने जा रहे हैं, तो इस फ्राइंग पैन के लिए आवंटित करना बेहतर होता है और उन पर कुछ अजनबी नहीं भूनें। अनुभव से पता चलता है कि अन्यथा पहला पैनकेक हमेशा एक गांठ बन जाएगा। या लगभग हमेशा
फ्राइंग पैन तैयार है सेंकना कैसे?
तेल और गर्मी के साथ फ्राइंग पैन चिकनाई करेंअधिकतम आग थोड़ी आटा चखें कि वे कितने गर्म हों आटा चूसना चाहिए Hisses? फिर आओ अपने बाएं हाथ (या दाएं हाथ से, यदि आप बाएं हाथ हैं) के साथ पैन लें, उस पर आधे से एक बल्लेबाज डालें और धीरे-धीरे इसे पूरी सतह पर फैला दें, फ्राइंग पैन को एक साथ से दूसरे पक्ष में झुककर। वैसे, पत्र "टी" के रूप में जादू उपकरणों भी हैं, जो आप आटा वितरित कर सकते हैं - यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने पेनकेक्स में ऐसा देखा था
फ्राइंग पैन को अग्नि पर रखो। आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक जल्दी से पकाया जाता है सबसे पहले, इस मामले में, इसे बाहर शुष्क नहीं है और यहां इस सुखद कोमलता और चिकनाई बनाए रखने, befits के रूप में होगा एक उचित पैनकेक्स, और दूसरा, आप थाली पर एक खाली चिपका बाहर पर अपने कीमती समय बर्बाद करने के लिए नहीं है। एक मिनट बाद, धीरे कोशिश पैनकेक लेपनी जिज्ञासा। वह में देता है, यह उल्टा लग रहा है और दूसरी तरफ एक और 30 सेकंड बेक। आप घर हिट या दूर करना चाहते हैं, ब्लेड चुभते हटाने और बस फ्लिप करने के लिए इसे टॉस। बस पहले अभ्यास करें पहला पैनकेक तैयार है। इसे ले लो और इसे एक प्लेट पर रखें मक्खन का एक टुकड़ा के साथ lubricated किया जा सकता है, लेकिन जरूरी नहीं कि।
दूसरा पैनकेक ओवन बिल्कुल वैसा ही है?
हां। बस फिर से सिलिकॉन ब्रश या आलू को लेने और तेल के साथ पैन चिकनाई करने के लिए मत भूलना।
पेनकेक्स बहुत मोटी हैं, और मुझे पतला पसंद है क्या गलत है?
आटा में कुछ दूध जोड़ें, शायद यह बहुत मोटी है।
पैनकेक्स फाड़ रहे हैं और मैं उन्हें नहीं बदल सकता। क्या बात है?
आपके पास एक बुरा फ्राइंग पैन या बहुत तरल आटा है आटे को थोड़ा आटा जोड़ें या फ्राइंग पैन को बदलें। फिर भी दूसरों को सलाह है कि उबलते पानी के साथ आटा काट लें या थोड़ा सोडा पानी जोड़ें। इस मामले में, पेनकेक्स सूखने वाले होते हैं, लेकिन वे तोड़ नहीं पाएंगे।
पेनकेक्स तैयार हैं अब क्या?
सुनिश्चित करें कि वे जलाए नहीं गए हैं और एक सुखद पाया हैसोना। और यह भी छोटे छेद के साथ कवर किया जा सकता है। एक पैनकेक, एक थाली पर डाल ले लो, फिर आधा और आधा में गुना, क्षेत्र, गाढ़ा दूध में डुबकी हो और खाने के लिए।
और पेनकेक्स क्या खाते हैं?
कुछ भी साथ लेकिन क्लासिक संयोजन नमकीन और मछली, जाम और जाहिर है, कैवियार स्मोक्ड है।
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