मशरूम को संरक्षित कैसे किया जा सकता है?
मशरूम एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो हो सकता हैव्यंजनों की एक बड़ी संख्या खाना पकाने में उपयोग करें। लेकिन वे जल्दी से बिगड़ते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता है, क्योंकि आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं और सभी वर्ष दौर में अचार का आनंद ले सकते हैं।
कौन सी मशरूम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी सबसे महत्वपूर्ण हैट्यूब्युलर (रसूल, चुन्तेरेले, जिंजरब्रेड, शहद एगरिक्स, मशरूम) और प्लेट मशरूम (सफेद, तेल और बोलेटस) उपयुक्त हैं। विभिन्न प्रकार के मशरूम मिश्रण न करें, अन्य लोगों से उन्हें अलग से संरक्षित करना बेहतर होता है, अन्यथा वे जल्दी से खराब या असमान रूप से नमकीन हो सकते हैं।
मशरूम की तैयारी
मशरूम कैनिंग से पहले, आपको उन्हें चाहिएतैयार करते हैं। सबसे पहले, आपको नुकसान के लिए उनकी समीक्षा करने की आवश्यकता है कृमि मशरूम तुरंत त्याग दें, चूंकि बाद में बैंक विस्फोट कर सकता है। याद रखें, विधानसभा के बाद कैन्ड मशरूम की ज़रूरत होती है, क्योंकि बासी उत्पाद उत्तम स्वाद से अलग नहीं होगा।
जब छंटाई खत्म हो गई है, तो आपको मशरूम को कुल्ला करना चाहिए यदि आप मशरूम या फ्लेक्ले को अचार करने जा रहे हैं, तो उन्हें कई दिनों तक सोखना बेहतर होता है, ताकि वे कड़वाहट दे सकें।
मशरूम के संरक्षण की प्रक्रिया
प्रसंस्करण के बाद, आप को संरक्षित करना शुरू कर सकते हैंअपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार मशरूम यदि आप हमेशा कुछ नया ढूंढ रहे हैं, तो आप निम्न योजना के अनुसार इसे करने की कोशिश कर सकते हैं। मशरूम के डिब्बे के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो मशरूम;
- नमक के 90 ग्राम;
- 10 मिलीलीटर का 80% एसिटिक एसिड;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम
पानी साइट्रिक एसिड, नमक में भंग। समाधान में मशरूम डालें मध्यम गर्मी पर पैन रखें और बड़े पैमाने पर फोड़े तक इंतजार करें। कुछ मिनट के लिए मशरूम उबालें, उन्हें सरगर्मी और फोम से दूर ले जाना। यदि एक इच्छा है, तो आप विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों को जोड़ सकते हैं। यह हो सकता है:
- बे पत्ती;
- दालचीनी;
- कड़वा, काली या सुगंधित काली मिर्च;
- गुलनार।
जब अचार स्पष्ट होता है, और मशरूम नीचे जाते हैंनीचे, आग से पैन को हटा दें और इसे 80% एसिटिक एसिड जोड़ें। मशरूम के साथ अचार पूर्व-तैयार जारों में डाल दिया जाना चाहिए जो कि ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं और 50 मिनट के लिए बड़े सॉस पैन में निष्फल हो जाते हैं।
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