कैसे मांस काटने के लिए?
"मांस को काटने का अधिकार - एक वास्तविक विज्ञान," -पकाना कहेंगे और वह बिल्कुल सही होगा। सब के बाद, कटाई की विधि से पकवान की उपस्थिति न केवल निर्भर करता है, बल्कि इसके स्वाद के गुण भी हैं। हम आपको बताएंगे कि कैसे मांस काटने के लिए।
सबसे पहले, काम से पहले बुनियादी नियम: उत्पाद ताजा होना चाहिए, चाकू तेज है, और काटने बोर्ड पानी से भिगोया जाता है ताकि रक्त पेड़ में अवशोषित न हो।
खरीदते समय, कृपया ध्यान दें:
- मांस लोचदार होना चाहिए (दबाए जाने पर डेंट्स छोड़ें नहीं)
- गुलाबी या लाल (पुराने उत्पाद आमतौर पर काले भूरे रंग के साथ भूरे रंग के होते हैं)
- सूजन या गीला नहीं (अन्यथा यह या तो हानिकारक इंजेक्शन या कई बार जमे हुए था)
- यदि मांस जोड़ा जाता है, तो इस ताजा रूप में अच्छा हैसभी व्यंजनों के लिए नहीं। उदाहरण के लिए, इसे कबाब को मिटाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए इस डिश के लिए, टुकड़ा करने से पहले एक टुकड़ा दो या तीन दिनों के लिए झूठ चाहिए। इस समय के दौरान, अतिरिक्त रक्त वाहिकाओं, और मांसपेशी फाइबर जो चेहरे पर सिकुड़ते हैं, आराम करें। अन्यथा, पकवान अभी मुश्किल हो जाएगा।
- एक शीश कबाब के लिए यह एक टेंडरलॉइन खरीदना बेहतर है, एक कमर याहैम। आप पशु के शरीर (भेड़िये या पोर्क) के अन्य भागों से उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह आवश्यक है कि मांस और नसों से सावधानी से मांस काट लें।
कैसे मांस ठीक से कटौती करने के लिए: fillets
- काटने से पहले, कम से कम 15 मिनट के लिए उत्पाद "आराम" करें तो उसके रस समान रूप से मांस के टुकड़े में वितरित किए जाते हैं, और श्रेडर की प्रक्रिया ही आसान हो जाएगी।
- चाकू पर ध्यान दें इसकी तीव्रता के अलावा, यह एक चिकनी ब्लेड के साथ भी होना चाहिए: कोई जैगियां और आरी की तरह अन्यथा, पका हुआ मांस बहुत ही सौंदर्य नहीं लगेगा।
- कभी-कभी लोग अपने आप को पसंद के सामने रख देते हैं: मांस काट या नीचे? तो मुख्य नियम: उत्पाद केवल तंतुओं में ही कट जाता है। अन्यथा, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, डिश कठिन होगा, और तंतुओं को दांतों के बीच में फंसना शुरू हो जाएगा।
- अगर यह एक पट्टिका भाग काटने का सवाल है, तोउनका आकार पकवान पर ही निर्भर करता है, लेकिन टुकड़ों को समान होना चाहिए - तंतुओं के पार मांस को कैसे कटाना है उदाहरण के लिए, एक शीश कबाब बनाने के लिए, उन्हें 3 से 3 सेंटीमीटर या 5 सेंटीमीटर से 5 सेंटीमीटर बनाएं।
कैसे हड्डी पर मांस काटने के लिए
- यदि हड्डी पर कटौती का सवाल है, तो काटने की प्रक्रिया के दौरान, एक तौलिया या रसोई नपकिन के साथ हड्डी के अंत को पकड़ो। मांस को हड्डी से दूर 1 सेमी मोटी के बारे में स्लाइस के साथ काटें।
- हम कोस्टल भाग में कटौती काट दिया। ऐसा करने के लिए, हम मांस सेट करते हैं ताकि इसकी पसलियों को खड़ी रहें। यदि आवश्यक हो, तो इसे एक तौलिया या एक रसोई के कपड़े के साथ भी रखें। पसलियों के बीच उत्पाद को उसी मोटाई के टुकड़ों में काटें। एक और विकल्प मांस से उन्हें निकालने के लिए हड्डियों को पूरी तरह से निकालना है इससे उत्पाद को पतली स्लाइस में कटौती होगी।
यह सब है! बोन एपेटिट! आखिरकार, शाकाहार के भक्तों को नहीं कहना, एक अच्छी तरह तैयार मांस उत्पाद बहुत ही स्वादिष्ट है।
