मिठाई की संरचना
लेख में हम मिठाई के बारे में बहुत कुछ नहीं बोलेंगेसामान्य तौर पर, व्यक्तिगत ब्रांडों में से कितने तथ्य यह है कि अलग-अलग ब्रांडेड मिठाई बनाने के लिए व्यंजन बहुत अलग हैं कि उन्हें केवल एक "आम भाजक" नहीं लाया जा सकता है। लेकिन हम जो चर्चा कर रहे हैं वह एक लोकप्रिय ब्रांड की कैंडी की संरचना है, यह क्या होना चाहिए और यह वास्तव में विभिन्न निर्माताओं के लिए क्या है, हम बहुत विस्तार से चर्चा करेंगे।
कैंडी गाय संरचना
हर कोई जानता है कि यह "गाय" होना चाहिएकुछ हद तक डरावना हो, और उसके स्वाद में गाढ़ा दूध महसूस किया जाना चाहिए। हालांकि, व्यवहार में ऐसा होता है कि हमें एक प्रकार का शर्करा उत्पाद मिलता है जो स्वाद के साथ बहुत कम होता है जिसे हम बचपन से उपयोग करते हैं। और इसका कारण यहाँ अक्सर मिठाई की संरचना नहीं है चलो समझें, लेकिन चलो शुरू करते हैं कि प्रसिद्ध "कोरोवाका" वास्तव में क्या होना चाहिए। इसलिए, इस गाय की रचना में निम्न घटकों को शामिल करना चाहिए:
- चीनी;
- पूरे गाढ़ा दूध (चीनी के साथ भी);
- मक्खन;
- गुड़;
- स्वाभाविक या प्राकृतिक स्वाद के समान
यहां, वास्तव में, और इसके सभी घटकों"लेडीबर्ड"। इसके अलावा, इन सामग्रियों को एक खास तरीके से पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हम अपना पसंदीदा उत्पाद प्राप्त करते हैं। वैसे, "टाई" की कमी का हमेशा इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे पास एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद है एक नियम के रूप में, "कोरोवाका" पहले 10-14 दिनों के लिए टेंटलाइजिंग रहता है, और फिर थोड़ी मात्रा में सूख जाता है और कुरकुरा हो जाता है। स्वाद की गुणवत्ता पर यह परिलक्षित नहीं होता है, लेकिन बहुत प्यार हुआ प्रभाव खो जाता है। अब इन मिठाइयों के नाम के बारे में कुछ शब्द दरअसल, "कोव्रवका" को रूसी होल्डिंग कंपनी "संयुक्त कन्फेक्शनरों" के उद्यमों द्वारा उत्पादित मीठा कहा जा सकता है, जिसमें "रेड अक्तूबर", "रोथ-फ्रंट", "बैबेवस्की" और कुछ अन्य लोगों जैसी कंपनियां शामिल हैं तो "कोरोवाका" एक ब्रांड, एक पेटेंट नाम है। यदि आपको "कोरोवुष्का", "ब्यूरनुशका", आदि नामों के साथ मिठाई की बिक्री मिलती है, तो उन्हें तुरंत त्यागने की जल्दी नहीं है - एक नमूने के लिए थोड़ा सा लें। एक अन्य नाम का अर्थ है कि इन मिठाइयों का उत्पादन करने वाले कारखाने को "कोरोवाका" कहने का कोई अधिकार नहीं है, और गुणवत्ता के मामले में वे ब्रांड के नाम से नीच नहीं हो सकते।
मिठाई कुरकुरा संरचना
"गायों" से भी कम नहीं, और शायद आज भी अधिक आम, सभी तरह के "ट्रफल्स" मूल में ये स्वादिष्ट मिठाई निम्न घटकों से मिलनी चाहिए:
- कसा हुआ कोको;
- कोकोआ मक्खन;
- पूरे दूध;
- चीनी;
- वैनिलिन।
अन्य अवयवों में जोड़ा जा सकता हैtruffles के भराई पर निर्भर करता है "ट्रूफ़ल्स" में पश्चिमी यूरोप के देशों में अक्सर कई मादक पेय और चॉकलेट में जोड़ा जाता है वैसे, "Truffles" के वर्गीकरण के बारे में जानना उपयोगी होगा (हाँ, ऐसा है)। ऐसा लगता है:
- ठोस truffles। आमतौर पर यह unglazed कठोर कैंडी, एक शंकु के रूप में मार डाला, पाउडर चीनी या कोको पाउडर छिड़क कर सकते हैं;
- मध्यम (या अर्ध नरम) truffles ये truffles नरम होते हैं और उच्च नमी सामग्री के साथ, अक्सर चमकता हुआ;
- नरम truffles उनके उत्पादन के लिए, एक क्रीम के रूप में कैंडी द्रव्यमान के चॉकलेट शेल (खोखले) को डालने की तकनीक का उपयोग किया जाता है।
चॉकलेट की रचना
बेशक, यहां एक मानक के बारे में बात करने में कोई मतलब नहीं है, इसलिए यहां भरने के आधार पर चॉकलेट मिठाई का सबसे आम प्रकार है।
- शराब-गढ़वाले जामुन, फल, शर्करा वाले फल के रूप में भरने के साथ।
- वफ़ल भरने (वफ़र परतों के बीच) के साथ
- बहु-परत या संयुक्त भरने के साथ।
- मक्खन के एक मलाईदार शरीर (या विकल्प), चॉकलेट द्रव्यमान और पाउडर चीनी के साथ
- एक मसला हुआ आवरण के साथ - अंडा सफेद और अदर युक्त सिरप से, जो कि घने जेली जैसे उत्पाद है, जिसे समुद्री शैवाल से प्राप्त किया गया है।
- अखरोट भरने के साथ - ग्रिलिंग, मैर्जिपन या प्रीलाइन भरने का प्रकार अखरोट के प्रसंस्करण पर निर्भर करता है।
- फलों और बेरी प्यूरी और एडिटिव्स का उपयोग जेली भरने के साथ: जिलेटिन, पेक्टिन और अन्य।
- एक शराब मामले के साथ। वे वेल्डिंग चीनी सिरप द्वारा बनाई गई हैं और मादक पेय पदार्थों के साथ-साथ फल और बेरी प्यूरी, दूध और सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं।
- एक प्रेमपूर्ण शरीर के साथ वे विभिन्न जायके और स्वाद बढ़ाने के अलावा वेल्डिंग चीनी या दूध सिरप द्वारा बनाई गई हैं।
