कैसे बैंगन अचार करने के लिए?

बैंगन एक शानदार सब्जी है जोप्यार, शायद, सभी अपवाद के बिना! यह तला हुआ और नमकीन है, और मसालेदार, उबले हुए कैवियार, भरवां। बैंगन व्यंजनों के बहुत सारे हैं, हम आपको यह बताना चाहते हैं कि बैंगन को मांस, मछली और मुर्गी के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए कैसे लें।

क्लासिक नुस्खा

1 किलो बैंगन लेने के लिए आवश्यक है। और इस के सिवा उत्पादों को इकट्ठा: लहसुन की 2 सिर, बगीचा के अजमोद बड़े गुच्छा, अगर वहाँ है, तो हम टकसाल और अजवाइन, गुच्छे 30-50 ग्राम, लाल मिर्च के टुकड़े 15, 2 बड़े चम्मच सिरका (3%) कर सकते हैं सेब, ले नमक 5 बड़ा चमचा नमकीन के 3 बड़े चम्मच पानी की प्रति लीटर बहुत आसानी से पकाने के लिए नमकीन

सिनेकी टोपी से साफ, साथ में कटौती,नमक के साथ कवर किए गए बीज से शुद्ध, और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया। हिला के बाद नमक से उबाल लें (छिड़क न दें), नमकीन डालना अब ये 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। फिर बैंगन को एक कोलंडर में छोड़ना आवश्यक है, उन्हें सॉस पैन में डालकर, एक फ्लैट प्लेट से ढककर, दमन को शीर्ष पर रखकर और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके साथ ही, एक कटोरे में, खुली और कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग को मिलाकर, सिरका डालना और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बैंगन में यह हरी भराई डाल दीजिए, ध्यान से उन्हें जार में डालकर सिरका डालें और उन्हें रोल करें। इस प्रकार, सर्दियों के लिए मसालेदार ऐब्रिजेन्स तैयार करें, उन्हें एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें।

पाक कला विकल्प

आप के साथ अचार, aubergines पकाना कर सकते हैंलहसुन। अंडे की अंगूठियां 1-1.5 सेमी मोटी रिंगों में कट जाती हैं। इसके अलावा नमक और दमन में डाल दिया जाता है। लेकिन हरियाली के बजाय, आपको अधिक लहसुन लेने की जरूरत है - 3-4 सिर, इसे साफ़ करें और प्रत्येक टुकड़ा को 4-6 टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक काटने के बोर्ड पर रखिये, नमक के 2 बड़े चम्मच और हाथों या चम्मच की पीठ के साथ मैश जोड़ें। एक जार में परतें: बैंगन के छल्ले की एक परत, लहसुन की एक परत, औबरेज की परत, लहसुन की परत। लहसुन के साथ, आप जिरा, सरसों, अजवायन के फूल के बीज को मैश कर सकते हैं। आप सुगंध के लिए ताजा सुगंधित सूरजमुखी तेल के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं। सामान्य तरीके से रोल बैंकों यदि आप उन्हें गर्म कमरे में रख देते हैं, तो आपको 25 मिनट के लिए पानी में रोल किए गए डिब्बे को बाँझने की ज़रूरत है।

Eggplants भराई के साथ मसालेदार

इसके अलावा बहुत स्वादिष्ट मसालेदार भरवांबैंगन। नुस्खा बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है! 5 किलो बैंगन के लिए (10 सेमी से अधिक नहीं), आपको 2 बड़े गाजर, 2 घंटी मिर्च, 2 अजवाइन, अजमोद, कोलांटो, लहसुन 15 पेट का दांत लेने की जरूरत है। मिरिनडे इस तरह से खाना खाते हैं: 2 लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 1 लीटर सिरका 5%। मसाले से 2 नाखून, 2 बे पत्ते, मिठाई काली मिर्च - 5 मटर, काली -10 मटर, धनिया और दालचीनी के लिए स्वाद लें। बैंगन पर एक छोटा चीरा बनाओ और बीच में ले लो। फिर नमक पानी में 5 मिनट के लिए झपके। 24 घंटे के लिए दबाव में उन्हें पकड़ना सुनिश्चित करें सभी सब्जियां, सावधानी से चिंराट, मसाले और सामान बैंगन जोड़ें। तब हम अचार तैयार करते हैं और इसे उबाल लें। बहुत किनारों और रोल को जार में डालें। एक सप्ताह के भीतर, एक उल्टा रूप में स्टोर करें, फिर हम उसे पेंट्री में हटा देते हैं।