मैटज़ोनी क्या है?
किस बारे में पहले मैटजोनि (या मैटजून,अर्मेनियाई), जॉर्जियाई और अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञ विशेषज्ञों के बीच बहस करते हैं, जहां यह खट्टा-दूध उत्पाद राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक तत्व है। लेकिन, हमारा विचार, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि मात्ज़ोनी एशिया माइनर और मध्य पूर्व (केवल नाम अलग-अलग हो सकते हैं) में व्यापक रूप से वितरित किया गया है। भेड़, गायों, बकरियों और यहां तक कि भैंस के उबले हुए दूध से उत्पाद तैयार करें। अक्सर इन जानवरों से दूध का मिश्रण का उपयोग करें
इतिहास का एक सा
मैटज़ोनी क्या है? शब्द का शब्द "खट्टा दूध" के रूप में अनुवादित है प्राचीन समय से मनुष्य इस उत्पाद के लिए नुस्खा जानता है। यह कुछ इतिहासकारों का मानना है कि जैसे: दही दूध दुर्घटना में गर्म दूध में मिला (जाहिरा तौर पर, जब दूध एक बोरी में डाल दिया जाता है, यह अच्छी तरह से धोया नहीं जाता है)। उन दिनों, डेयरी उत्पादों को भंडारण के लिए, पेट का इस्तेमाल किया जाता था, उन्हें विशेष बैग बनाते थे। नतीजतन, मैटजोनी दिखाई दिया।
कैसे पकाने के लिए?
अर्मेनियाई पारंपरिक रूप से मैटज़ोनी तैयार करते हैं,स्टार्टर का उपयोग करना भेड़ का दूध उबला हुआ है और 45 डिग्री तक चिपक जाता है फिर पुराने मट्सून के अवशेषों का उपयोग करके किण्वित किया जा सकता है फिर थोड़ी देर के लिए गर्मी में पोत रखें। और अंतिम खाना पकाने मत्स्यन के लिए शांत (तापमान 2-7 डिग्री) में डाल दिया। यहाँ, मैटज़ोनी आता है और खट्टे स्वाद और जेली संरचना पर ले जाता है। ताज़ा मैटोंनी को लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उत्पाद ऊतक बैग के साथ decanted था और सूखे। इस रूप में, थोड़ा नमकीन, वह एक महीने से अधिक के लिए खराब नहीं हुआ है
काकेशस के व्यंजनों की अन्य सूझबूझों पर, खाचापुरी कैसे खाना बनाना देखें।
