गाढ़ा दूध बनाने के लिए कैसे?

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ऐसा होता है कि आपका पसंदीदा डिश खाना पकाने के लिएघर केवल पर्याप्त नहीं है, लेकिन एक महत्वपूर्ण घटक है। उदाहरण के लिए, आप पेनकेक्स सेंकना करने जा रहे थे, और डिब्बे में कंडेन्डेड दूध पसंद नहीं किया था। आप निश्चित तौर पर स्टोर के लिए जा सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री है, तो खुद को स्वादिष्ट बनाने के लिए क्यों नहीं? हम आपको बताएंगे कि कैसे

हम सामान्य दूध से गाढ़ा दूध पकाना

सामग्री

उत्पादों की यह संख्या आपको 250 ग्रा सघन दूध बनाने की अनुमति देगा।

दूध - 200 मिलीलीटर (कम से कम 3%, लेकिन 5% से ऊपर लेना बेहतर है);
मक्खन - 20 ग्राम;
चीनी पाउडर - 200 ग्राम

तैयारी

सॉस पैन में पाउडर चीनी और मक्खन मिश्रण (यह पहले फ्रिज से नरम होना चाहिए)।
दूध जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह मिलाएं।
एक छोटी सी आग चालू करें और उस पर एक सॉस पैन डालें।
लगातार एक जकड़ना (जला नहीं) के साथ द्रव्यमान को सरगर्मी करते हुए धीरे-धीरे इसे उबाल लें
जब मिश्रण की सतह पर एक फोम दिखाई देता है,मध्यम से आग को मजबूत करें और मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबालें। यदि आप कंडेन्डड दूध को अधिक घना सुसंगत बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को अब तक उबालें। लगातार सजाने के लिए मत भूलो, जैसा कि आप स्क्वैश के तल पर झटके से पास करते हैं। यदि द्रव्यमान भी "बाहर फाड़ा" है, तो आग थोड़ी कम हो सकती है
उपरोक्त समय के बाद, बंद करें। इस मामले में, आपको मिश्रण को तुरंत मोटी होने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद यह होगा।
एक और गर्म क्रीम मिश्रण कुछ मिनट हो सकता हैविसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर को रोकने। यह संभव क्रिस्टल को निकाल देगा जो गाढ़ा दूध पकाने के दौरान बना सकते हैं, इसकी स्थिरता से इसे और अधिक सुखद बना सकते हैं।
आप एक बड़ा कंटेनर में एक सॉस पैन डालकर इसमें ठंडे पानी डालकर मिश्रण को शांत कर सकते हैं। इस मामले में, गाढ़ा दूध मिलाया जाना चाहिए, और पानी को दो बार बदलना चाहिए।
बड़े पैमाने पर ठंडा होने के बाद, इसे एक जार में डालें और घनी हो जाने के लिए 6-7 घंटे के लिए सर्द करें। हो गया!

आप बिना तेल के दूध भी बना सकते हैं, चीनी के साथ, पाउडर नहीं, और थोड़ा अलग तकनीक।

पैन में थोड़ा सा पानी डालो, इसमें शक्कर लें।
मध्यम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाने और लगभग 5 मिनट के लिए पकाना।
इसके बाद, परिणामस्वरूप दूध की सिरप डालना और मध्यम ताकत पर आग लगा दीजिये।
समय-समय पर या स्थायी रूप से (पर निर्भर करता हैगुणवत्ता कोटिंग को पैन) सरगर्मी, हल्के तक मोटा होने तक नर को उबाल लें और एक कोमल बेज रंग के रंग का निर्माण करें। सबसे अधिक संभावना है, आपको लगभग 40 से 60 मिनट की आवश्यकता होगी।
बड़े पैमाने पर कूल करें, सही कंटेनर में डालें और उसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

हम सूखे दूध से गाढ़ा दूध तैयार करते हैं

"अनुभवी" बनाती को मजबूती से पकाने के लिए सलाह दी जाती हैआम तरल के साथ संघनित दूध पाउडर। यह आपको उत्पाद की एक उत्कृष्ट स्थिरता और एक बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है, जैसे प्रसिद्ध सोवियत गोस्ट में।

सामग्री

दूध पाउडर (अधिमानतः वसा रहित) - 1.5 कप
सामान्य दूध 250 मिलीग्राम है
चीनी - 1,5 कप

तैयारी

हम पानी के स्नान में गाढ़ा दूध तैयार करेंगे, और इसलिए इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त कंटेनर में सभी उपरोक्त अवयवों को मिश्रण करें, उदाहरण के लिए, एक छोटे कटोरे में।
आग में पानी का एक बड़ा बर्तन डाल दिया, तरल को उबाल लें।
शीर्ष पर जमीन का कटोरा रखें।
समय-समय पर, एक घंटे के लिए घर का कंडेन्डेड दूध उबाल लें।
अंत में, बड़े पैमाने पर एक प्रकाश मलाईदार छाया मिलेगा, लेकिन यह अभी भी काफी तरल हो जाएगा।
मिश्रण को शांत करने की अनुमति दें, उसे सही जार में डालें और फ्रिज में कई घंटों या पूरी रात को भेजें।

इस पद्धति में यह अच्छा है कि यह पैन में सामग्री के जल को समाप्त कर देता है, और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में लगातार भागीदारी की आवश्यकता नहीं है (आपको कभी-कभी हलचल की जरूरत है, लेकिन लगातार नहीं)।

इसके अलावा, ऊपर सूचीबद्ध सभी के प्लसव्यंजन विधि प्राप्त उत्पाद की पूरी सहजता है, क्योंकि आप किसी भी परिरक्षकों, स्वादिष्ट बनानेवाले एजेंट, मोटाई, रंजक और अन्य खराब योजक को इसमें शामिल नहीं करते हैं। एक परिवार के लिए आदर्श जहां बच्चे हैं और, ज़ाहिर है, सूखे दूध की भागीदारी के बिना खाना बनाना बेहतर है, जो आसानी से बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। और रास्ते में साधारण दूध, अच्छी तरह से स्वाद और सुगंध क्रीम के साथ संतृप्त के साथ अच्छी तरह से बदल दिया जाएगा

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