कैसे बीजिंग में एक बतख पकाने के लिए?
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बहुत से लोग चीनी व्यंजनों को जोड़ते हैंएक पेकिंग बतख के साथ नुस्खा मिंग राजवंश के दौरान चौदहवीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास बनाया गया था। बेशक, वर्षों से यह बदल गया है, और अब हर रेस्तरां में इसके रहस्य हैं, बीजिंग में एक बतख पकाने के लिए, इस पकवान के अद्वितीय स्वाद विशेषताओं को संरक्षित करते हुए।
बीजिंग में बतख - नुस्खा नंबर 1
पारंपरिक चीनी नुस्खा में, बतख को चाहिएसत्तर-पांच दिनों के लिए तैयार करें। सबसे पहले मैं डिकलिंग का चयन करता हूं, जब तक पक्षी को निविदा भार नहीं मिलता है तब तक उसे एक विशेष मिश्रण के साथ मोटा होना चाहिए, तब सेवारत करने के लिए तैयार हो जाता है और शुरू होता है। बेशक, इन परिस्थितियों में, यह डिश बहुत कम लोगों को उपलब्ध होगा, क्योंकि कई रसोइयों केवल पाक के लिए पक्षी की उचित तैयारी की प्रक्रिया से सीमित हैं।
मेज पर दाखिल करने से एक दिन पहले, बतख हैखड़ी उबलते पानी, इसके साथ रखो ऊर्ध्वाधर होना चाहिए। एक पक्षी को लटका देना सबसे अच्छा है, क्योंकि अगर आप इसे सिर से पकड़ लेते हैं, तो आप अपने हाथों को पका सकते हैं आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बतख की त्वचा सफेद है जब पानी नीचे प्रवाह, बतख और अंदर रगड़ और चीनी सफेद शराब के अलावा, आप एक साधारण शेरी उपयोग कर सकते हैं। फिर अंडा, बोतल पर धकेल दिया जाता है (कि यह अभी भी सीधे बैठने की स्थिति में था), और काटा ठंड में 12 घंटे के लिए। निर्धारित करना यह करने के लिए नहीं है, लेकिन यह न भूलें कि पक्षी के तहत एक गहरी पकवान डाल करने के लिए तो यह से बाहर खून का रिसाव हो जाएगा। बारह घंटे पक्षी शहद की एक पतली परत के साथ लिप्त (लगभग दो बड़े चम्मच सेवन किया) और फिर एक ठंड ईमानदार और फिर बारह घंटे में रखा। आम तौर पर, प्रारंभिक चरण के दौरान पक्षियों की ऊर्ध्वाधर स्थिति - नुस्खा में एक बहुत महत्वपूर्ण बात, कैसे पेकिंग बतख पकाने के लिए।
पक्षी ने जोर देकर कहा है, यह मसालेदार हैखुली आग में एक विशेष ओवन में मसाले और तलना बेशक, घर पर बीजिंग में वास्तविक बतख बनाने के लिए आग लगाना मुश्किल है, वीडियो व्यंजनों और प्रसिद्ध शेफ की मास्टर कक्षाओं को अक्सर ग्रिल का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है
बीजिंग में बतख - नुस्खा संख्या 2
बतख को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और दो बारउबलते पानी से जला हुआ है, तो सोया सॉस, शहद, तिल का तेल मिश्रण (शहद - तिल के तेल के एक बड़े चम्मच - सोया सॉस में से एक बड़ा चमचा - तीन बड़े चम्मच) और सॉस पक्षी रगड़ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चटनी अवशेषों पानी से पतला था, मुर्गी पालन के उदर गुहा में डाल दिया जाता है और ध्यान से zashivayut.V ओवन 220C के लिए छोड़ देते जाली बाने पर रखा और नीचे जो में एक छोटे से पानी डालना करने के लिए पैन रखा गया था। अठारह घंटे पक्षी 220 डिग्री पर पके हुए, तो तापमान पल से पहले 190 डिग्री तक कम कर दिया गया था जब रस पक्षी से बाहर बह रहा है, पूरी तरह पारदर्शी नहीं होगा। तैयार बतख एक अंधेरे सुनहरा, लगभग भूरे रंग हो जाता है। तंग आ गया अंडा, बेर सॉस और हरी प्याज के साथ, भागों में काट लें।
घर के लिए यह अधिक आसान और अनुकूलित हैशर्तों, ओवन में बीजिंग में एक बतख के रूप में इस तरह के एक विनम्रता खाना पकाने का तरीका लेकिन, सरलता और नुस्खा की उपलब्धता के बावजूद, पक्षी का स्वाद सभी नियमों द्वारा पका हुआ पौंगुर पेकिंग बतख के समान है।
